雙城同創，工作應該怎樣干？

美麗大菏澤在創建全國精神文明城市與山東省食品安全城市的進程中，需要每個人、每個部門都付出努力，尤其是市場監管執法人員，業務工作涉及到市場方方面面，與老百姓的日常生活息息相關。怎樣做好自己轄區的業務工作，為城市“雙城同創”加分，牡丹區市場監管局康莊市場監管所在實際行動中踐行答案。

在雙城同創中，為切實解決社會關注度高、風險隱患突出的小餐飲食品安全問題，牡丹區市場監管局康莊市場監管所按照‘菏澤市市場監督管理局關于印發開展小餐飲規范提升專項整治工作方案的通知’要求，國慶節假日剛過就開展了小餐飲規范提升專項整治行動，本次行動將持續到年底。

以食品安全和環境衛生整潔為目標，逐步完善餐飲業內部的結構布局，改造基礎設施更新設備，落實色標管理，培訓人員，治理臟亂差，降低食品安全隱患，全面提升餐飲業形象。?按照“通知”規定，小餐飲單位務必對照11條標準嚴格落實，“通知”要求：

1.就餐區：整體清潔衛生，物品擺放整齊，入口處有風幕機、滅蠅燈等防蠅設施。

2.實行五個統一：經營場所統一門頭，統一公示欄，統一配發檔案盒，統一色標標識，統一使用燃氣或電。

3.操作間整體清潔衛生，布局合理，與生活區有效隔斷；門窗嚴密，無破損；地面貼瓷磚或水磨石，墻壁貼瓷磚或扣潔凈板（使用明火的不能用）或不銹鋼，無破損；天花板扣潔凈板；三防（防蠅、防鼠、防塵）設施齊全，

滿足經營需要；有密閉的排水設施。

4.食品處理區內禁止設置衛生間。有更衣區，附近有洗手設施。

5.食品加工間設施設備清潔衛生，操作臺、刀具為不銹鋼材質，直接接觸食品的案板為食品級塑料材質，禁止使用木質案板，嚴格落實色標管理和“6S”管理；

6.食品與非食品、食品原輔料做到分區、分架、分類、離地、離墻存放；成品、半成品按照貯存要求進行存放，生熟不混放。

7.清洗水池滿足加工制作要求，不得混用。

8.產生油煙、蒸汽的設備上方需要安裝配套的抽油煙機或排氣設施；排氣口、排煙口有清潔的網罩。

9.有消毒、保潔設施，且正常運行。

10.操作間內垃圾桶為腳踏式垃圾桶。

11.飲品店必須具備凈水設施，且正常運行。

牡丹區市場監管局康莊市場監管所首先對轄區設置相對規范的幾家小餐飲單位進行規范提升，打造出具有代表性、示范性的小餐飲戶，逐次分批進行整改幫扶，對廚房設施特別簡陋的堅決予以取締，使轄區小餐飲單位提升“學有榜樣，趕有目標”，進而帶動整體規范提升。

“雙城同創”，不僅僅是創建表象，重要的內外兼治。牡丹區市場監督管理局康莊市場監管所在小餐飲規范提升專項整治行動中，督促小餐飲店嚴格落實采購查驗、索證索票等管理制度。加大小餐飲抽檢覆蓋率，嚴防不合格食品流入餐桌。對存在問題的小餐飲店加強規范，督促問題整改到位，確保不留死角。同時，對餐飲具抽檢不合格的小餐飲業戶，開展監督檢查和跟蹤抽檢，督促其選擇合規餐飲具集中消毒服務單位購買產品。“雙城同創”是提升城市快速發展的重要鍥機，每個人、每個部門都能夠履職盡責，與整個城市同呼吸、共命運，大菏澤才會越來越好。供稿：李玉蘭